요즘 날씨가 푹푹 완전히 찜통이다.

섭씨 30도 전후, 이것은 유산균이 자라는데 호조건

유산균 요구르트를 전공한 나로서는 어디서나 실험실이다.

이런 좋은 시기에 집에서 직접 요구르트나 만들어 먹어보자.

우유 큰 병[1000 CC] 1개, 요구르트 불가리스  한병을 구입하고

우유병을 따고 50 CC 덜어낸 후 

불가리스 요구르트를 반병, 혹은 1명을 몽땅 우유병에 쏟아 붓고

흔들어서 뚜껑을 닫은 후 실온에서 하루밤 재운다.

신선한 요구르트에는 살아있는 유산균이 1cc에 1000만 마리 들어 있으므로

취급하는 과정에서 오염을 걱정할 필요 없다.

우유에 유산균이 씽씽 자라면 잡균, 대장균은 다 절멸한다. 

밤새도록 유산균이 무럭무럭 자라서

아침에 일어나서 우유병을 열고 옆으로 기울려 보면 순두부 처럼 응겨있다.

우유가 응고되면 요구르트가 잘 된 것이다.

이것을 냉장고에 넣어서 냉각시키면 조직이 더 단단해지고 맛이 좋아진다.

이것을 순수한 요구르트 [플레인 요구르트]라고 한다.

설탕, 향료, 색소, 감미료 등이 첨가되지 않은 다당류가 듬뿍 함유된 걸쭉한 고품질의 발효유이다.

한번 성공했으면 이것을 한숫가락 컵에 담아 냉장고에 보관했다가 

다음번 만들때 종균으로 사용하면 된다. 

완성된 요구르트 우유병에 있는 것을 큰 그릇에 옮겨 놓고 

그 우유병을 씻지 말고 병안에 응고된 것이 남아있는 상태에서 우유를 다시 채워넣고 하루밤 재우면 더 잘 굳어진다.

식구가 많을 때는 여러병을 한꺼번에 만들어 먹는 것이 좋다.

우유를 채워 넣으면 활성화된 유산균이 더 잘 자란다. 

우유를 그냥 먹다가 남겨 두면 상하여 버리게되므로 

이렇게하면 우유를 손실없이 먹을 수 있다.

아이들이 우유를 잘 먹지 않을 때 이렇게해서

야채 샐러드에 언저서 먹여도 되고 

딸기, 사과, 바나나 등을 함께 갈아서 먹여도 훌륭한 건강식이 된다.

우유에 유산균이 자라서 응고하면

걸쭉한 조직으로 변한다. 유산균이 다당류를 많이 생성하기 때문이다.

이  다당류가 면역촉진 물질이다. 플레인 요구르트를 피부맛사지에 사용해도 좋고 로션대신 사용하면 좋다.

우유가 응고하면 그 속에 유산균이 1그램에 1억 마리 살아있다.

변비가 있는 분은 이것을 한 사발 마시면 부더럽게 변을 보게된다.

아이들과 함께 만들어 보면 훌륭한 [과학교실]이 된다.

요즘 초등학교에서 과학교실을 운영하는데 

강사로 초청받아 5일씩 나가서 강의와 여러가지 실험실습을 지도하고 있다.

요구르트 만들기는 단연코 아이들에게 인기품목이다. 

날씨가 추워지는 겨울에는 전기 밥솥 보온에서 

물을 채워서 만들면 된다.

가정에서 요구르트를 만들어 먹으면 요구르트 회사 다 망한다고 걱정할 필요 없다.

요구르트가 좋은 줄 알면 밖에서 다른 것보다 요구르트 사 먹게되어 매출이 올라간다.

2013.8.15

논설위원 강국희 

kauthead@gmail.com

**오늘은 8.15, 일본 식민지에서 해방된 광복의 날이다. 태극기를 걸어 놓고 이 원고를 쓰고 있다. 미국의 원자탄 덕분에 우리가 해방되었다. 물론 이승만, 김구, 안중근, 이봉창, 유관순, 독립선언서 33인, 우리 독립을 도운 많은 외국인들---수많은 애국열사들의 공로가 있었기에 독립후의 오늘이 있다고 본다. 그러나 미국이 원자폭탄을 투하하지 않했다면 일본군의 잔학성으로 태평양 전쟁은 지연되고 우리국민의 희생과  인명 피해는 엄청 더 많았을 것이다.   

임진왜란 1592년부터 따지면 350년이 넘는 기간을 일본에게 침략받고 시달렸다. 그 일본이 지금 다시 꿈틀거리고 있다. 일본은 지금 정신적 불안증에 걸렸다. 시도 때도 없이 흔들어대는 지진소리, 확산오염되는 방사능 열도, 아시아의 영토욕심이 솟구치는 모양이다. 독도를 자기네 땅이라고 우긴다. 6.25 전쟁하면서 이승만 대통령이 평화선을 선포하여 왜놈들이 넘보지 못하게 독도를 확보했다. 이들의 속내? 어차피 일본열도는 망하고 없어질 테니 죽어도 아시아로 진출하여 죽자!!! 허망한 꿈에서 깨어나고 이웃나라들과 사이좋게 지내야 일본의 살길이 보인다는 것을 깨닫기 바란다.  

애국가, 태극기를 거부하는 종북세력들, 오늘 만큼은 대문에 태극기를 걸어야지!!!